Як заготовити ароматний болгарський перець на зиму без складної стерилізації
Багато господинь намагаються заготувати болгарський перець на зиму, але зазвичай процес виявляється трудомістким через необхідність ретельної стерилізації. Проте існує рецепт, який дозволяє отримати ароматний і соковитий продукт без надмірних зусиль.
Заготівля виходить текстурою близькою до свіжого перцю і може зберігатися всю зиму за кімнатної температури. Такий перець станє чудовою основою для салатів, гарячих страв або може вживатися самостійно як закуска.
Інгредієнти для 3 банок по 0,5 л
- Болгарський перець – 1 кг
- Мед – 3 ст. л.
- Часник – 6 зубчиків
- Оцет 9% – 40 мл
- Крупна сіль – 1,5 ч. л.
- Олія – 40 мл
- Вода – 750 мл
- Чорний перець горошком – 0,5 ч. л.
- Солодка паприка – 2/3 ч. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
Приготування
Помийте болгарський перець, видаліть хвостики та насіння. Кожен плід розріжте вздовж.
Складіть половинки або смужки перцю різними кінцями одна до одної і щільно укладіть їх у заздалегідь стерилізовані банки. Додайте до банок часник, нарізаний вздовж.
Залийте перець окропом до країв, накрийте кришками і залиште на 5 хвилин. Потім воду злийте. Повторно залийте окропом і залиште ще на 15 хвилин, після чого знову злийте воду.
У каструлю налийте 750 мл води, додайте сіль, олію, оцет і мед. Всипте солодку паприку, чорний перець і покладіть лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння і проваріть 2 хвилини.
Розлийте гарячий маринад по банках із перцем до самого верху. Закатайте банки попередньо простерилізованими кришками. Переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою або рушником і залиште на 24 години до повного охолодження.
Після цього банки можна перенести на зберігання за кімнатної температури.
