Весняний суперфуд: все, що варто знати про черемшу
Користь і небезпеки черемші
Черемша, або дикий часник, є одним із перших весняних суперфудів. Цей продукт надзвичайно корисний: він багатий на вітамін С, природні антибактеріальні речовини та цілу низку інших корисних сполук. Втім, як і в усьому, зі споживанням черемші слід дотримуватися міри.
Гастроентеролог Алла Курилець у своєму блозі пояснила, що існує добова норма споживання черемші, яку не варто перевищувати, навіть якщо організм цілком здоровий. Надмірне вживання цього продукту може спричинити шлунково-кишкові проблеми, особливо в людей із захворюваннями травного тракту.
Кому краще уникати черемші?
Черемшу не рекомендується вживати в таких випадках:
– при загостренні виразки шлунка чи дванадцятипалої кишки, холециститі, гастриті;
– під час вагітності та грудного вигодовування;
– якщо є схильність до безсоння, головного болю або алергії;
– при прийомі антикоагулянтів (черемша сприяє розрідженню крові);
– дітям до 3 років.
Оптимальна денна порція черемші – 30-50 грамів (невелика жменя дрібно нарізаної зелені). Цього цілком досить для забезпечення організму необхідними вітамінами та мікроелементами.
Черемша в кулінарії
Черемша додає стравам легкий часниковий аромат і пікантність. Одним із найпопулярніших рецептів є салат із черемшею, яка поєднується з вареним яйцем і заправляється сметаною. Крім того, цей продукт можна додавати до омлету на сніданок.
Якщо ви любите експериментувати, спробуйте протушкувати курку з черемшею, використати її у фарші для котлет або зварити із нею суп. Такі страви набудуть неординарного та витонченого смаку.
Варто пам’ятати, що дику черемшу, яка росте в природі, збирати заборонено, адже вона занесена до Червоної книги України та охороняється в багатьох інших країнах. Натомість мова йде про культурну черемшу, вирощену на приватних ділянках чи фермах.
