Як обрати якісну ковбасу: на що звертати увагу
Якісний вибір ковбаси — справа непроста, особливо коли на ринку представлено так багато різноманітної продукції. Незважаючи на те, що супермаркети зазвичай відповідають за стандарти якості, остаточний вибір залишається за покупцем. Професор-технолог, доктор технічних наук Лариса Баль-Приліпко ділиться детальними рекомендаціями щодо критеріїв відбору.
Колір
Фахівці Держспоживслужби наголошують: насичений, яскравий колір ковбаси не обов’язково свідчить про її високу якість чи свіжість. Навпаки, такий відтінок може вказувати на додавання великої кількості харчових барвників, які можуть спричинити алергічні реакції. Натуральніший варіант має рожево-сірий відтінок.
Склад продукту
При придбанні слід уважно вивчати маркування та склад. Варто уникати формулювань на кшталт «білково-жирова суміш» або «м’ясо механічного обвалу» — це сигналізує про використання низькоякісної сировини. За словами експертки, ковбаса вищого ґатунку має містити близько 95% м’яса, першого сорту — приблизно 70%, а якщо м’яса менше 59% — це вже не повноцінна м’ясна ковбаса. Допускається наявність спецій, молочних продуктів та інших смакових добавок. Якщо ж у складі присутній «рослинний білок», це означає додавання сої, крохмалю чи інших рослинних компонентів, а колір та смак часто формуються за допомогою барвників і підсилювачів.
Термін придатності
Директор ковбасного виробництва Георгій Любарський пояснює, що термін зберігання ковбас залежить від типу оболонки: у штучній (полімерній, целофановій) — до 90 днів, у натуральній — значно менше. Отже, чим коротший термін придатності, тим натуральніший продукт. Також важливо, щоб виробники вказували, чи їстівна оболонка.
Інші критерії
Фахівці Держспоживслужби радять купувати лише ковбасу з чітко видимим маркуванням і терміном придатності. Особливу обережність слід проявляти щодо фасованих нарізок, на яких часто бракує повної інформації про склад та дату виготовлення.
Таким чином, при виборі якісної ковбаси варто звертати увагу на колір, ретельно вивчати склад, простежувати за терміном придатності та маркуванням. Лише так можна бути впевненим у безпечності та натуральності придбаного продукту.
