Овочеве рагу з кабачків: смачна та поживна заготівля на зиму
Дата публікації: 22 липня 2026, 17:29
Перегляди: 5120
Осіннє заготовлення є невід’ємною частиною українських традицій. Особливо популярним серед господинь є приготування різноманітних овочевих заготівок, які не лише зберігають смак свіжих інгредієнтів, а й дозволяють різноманітити раціон взимку. Одним із таких традиційних рецептів є смачне овочеве рагу з кабачків.
Інгредієнти для овочевого рагу
– Кабачки — 3 шт.
– Цибуля ріпчаста — 5 шт.
– Морква — 3 шт.
– Помідори — 5 шт.
– Часник — 5 зубчиків
– Кетчуп — 150 г
– Рослинна олія — ½ склянки
– Вода — ½ склянки
– Оцет — ¼ склянки
– Сіль — 1 ст. л.
– Петрушка — 1 пучок
Приготування
1. Кабачки очистіть від шкірки (за потреби видаліть насіння) та наріжте кубиками. Викладіть у велику каструлю.
2. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями або кубиками й обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості. Додайте до кабачків.
3. Помідори наріжте кубиками та перекладіть у каструлю до овочів.
4. Моркву натріть на великій тертці, обсмажте до м’якості на рослинній олії й додайте до решти інгредієнтів.
5. Додайте воду, кетчуп, сіль, оцет, подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку та рослинну олію, що залишилася. Усе добре перемішайте.
6. Доведіть овочеву масу до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
7. Гаряче рагу розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та відразу герметично закрийте стерилізованими кришками.
8. Переверніть банки догори дном, укутайте до повного охолодження, після чого зберігайте в прохолодному темному місці.
Смачне овочеве рагу з кабачків можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’ясних та рибних страв. Воно стане чудовою заготівкою на зиму та додасть різноманітності до вашого раціону.
Читайте також: Котлети з кабачків та фаршу у духовці: покроковий рецепт
