Солодка класика: рецепт ніжних ватрушок з сиром та вишнею
29 квітня 2026, 17:26 | 247 переглядів
Ніжні, мов хмаринки, пухкі ватрушки з кисломолочним сиром та стиглою вишнею — це справжня смакова класика, яку обожнюють поціновувачі домашньої випічки. Пропонуємо перевірений рецепт приготування цих апетитних булочок, що завжди залишають незабутні смакові враження.
Інгредієнти та пропорції
Для тіста:
– Борошно — 400-450 г
– Молоко — 200 мл
– Вершкове масло — 60 г
– Дріжджі (сухі) — 10 г
– Яйце — 1 шт.
– Цукор — 60 г
– Ванільний цукор — за смаком
Сирна начинка:
– Кисломолочний сир — 400 г
– Жовток — 1 шт.
– Цукор — 75-100 г
– Сметана — 2 ст. л.
– Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
– Ванільний цукор — за смаком
Вишнева начинка:
– Вишня (свіжа або заморожена) — 300 г
– Цукор — 2 ст. л.
– Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. з гіркою
– Вода — 50 мл
Крихта:
– Вершкове масло — 30 г
– Борошно — 50 г
– Цукор — 50 г
Приготування
Тісто
1. Розводимо дріжджі в теплому молоці, додаємо цукор, ванільний цукор, дрібку солі та яйце.
2. Поступово додаємо просіяне борошно та вершкове масло, замішуючи до гладкої еластичної консистенції.
3. Викладаємо тісто в посуд, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в теплому місці на 1,5 години, щоб воно збільшилося втричі.
Начинки
4. Збиваємо сирну начинку — додаємо до сиру жовток, цукор, ванільний цукор, сметану та крохмаль.
5. Для вишневої начинки: викладаємо ягоди в сотейник, додаємо цукор, прогріваємо до виділення соку, потім розводимо крохмаль у воді та вливаємо в ягоди, проварюючи до загустіння.
Крихта
6. Для крихти перетираємо вершкове масло з цукром і борошном до отримання дрібної крихти.
Формування та випічка
7. Розділяємо підняте тісто на кульки, формуємо з них круглі ватрушки, робимо заглиблення посередині.
8. Викладаємо сирну та вишневу начинки, посипаємо крихтою.
9. Випікаємо в духовці при 180°С протягом 20-25 хвилин.
Результат — ніжні, повітряні ватрушки, в яких чудово поєднуються вишневий кисло-солодкий смак та ніжна сирна начинка. Смакота, якої неможливо встояти!
Домашня випічка завжди зігріває душу і дарує особливі відчуття затишку. Ці ватрушки пам’ятатимуться надовго. Рецепт, перевірений багатьма господинями, легко повторити вдома та здивувати близьких своїми кулінарними талантами.
