Яйця: нова наукова оцінка впливу на здоров’я
Дослідження показало більше плюсів, ніж мінусів
Тривала наукова суперечка щодо впливу споживання яєць на здоров’я отримала нове підґрунтя. Дієтолог Кетрін Дж. Андерсен опублікувала комплексне дослідження, яке дає ширший погляд на цю проблему.
На відміну від більшості існуючих досліджень, що розглядають вплив яєць на окремі біомаркери, Андерсен та її колеги провели клінічно орієнтоване вивчення, що враховувало широкий спектр показників здоров’я.
Учасники експерименту мали три варіанти раціону: відмова від яєць, вживання трьох яєчних білків на день і три цілих яйця на день. Результати виявились доволі інформативними.
Позитивні сторони споживання яєць
Дослідження показало, що вживання цілих яєць сприяє значному збільшенню вмісту холіну в крові — важливої поживної речовини, що міститься в яєчних жовтках. Холін пов’язаний з метаболітом ТМАО, який може провокувати серцево-судинні захворювання. Однак в цій групі рівень ТМАО не змінився, незважаючи на зростання холіну.
“Це свого роду кращий сценарій, — коментує дієтолог. — Ми хочемо мати велику кількість цієї важливої поживної речовини, але не збільшувати кількість цього метаболіту, який потенційно може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань”.
Крім того, вживання цілих яєць мало менший негативний вплив на маркери ризику діабету, ніж вживання самих лише яєчних білків. Учасники, які споживали цілі яйця, також мали більшу щільність поживних речовин у раціоні та вищий гематокрит — показник концентрації еритроцитів у крові.
У цілому, комплексний підхід до оцінки дозволив побачити не лише потенційні ризики, а й значні переваги регулярного споживання цілих яєць здоровими людьми.
