Вершкове масло: як відрізнити натуральний продукт від підробки
Державна служба з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів попереджає: проблема фальсифікації вершкового масла шляхом заміни молочного жиру рослинними оліями залишається однією з найбільш поширених у виробництві цього продукту. Відтак, старанний вибір масла у магазині стає першочерговим завданням для свідомого покупця.
Поза етикеткою
Першим тривожним сигналом може бути сама назва продукту на упаковці. Якщо замість «вершкового масла» вказано «спред» чи «маргарин», це може свідчити про підміну молочного жиру. Детально вивчіть склад виробу — наявність рослинних жирів замість молочних порушує вимоги державного стандарту ДСТУ 4399:2005.
Окрім інгредієнтів, звертайте увагу й на інші дані на етикетці: виробника, дату виготовлення, термін придатності та умови зберігання. Навіть напис про відповідність ДСТУ не гарантує, що виробник не вдався до фальсифікації. Одним із поширених показників якості також вважається жирність 82,5%, однак насправді масло повинно містити від 80% до 90% молочного жиру, тож це лише один із можливих показників.
Домашня перевірка
Достеменність продукту можна легко перевірити в домашніх умовах кількома простими способами:
1. Покладіть столову ложку масла у склянку з водою температурою 60°С: справжнє масло утворить жовтий жировий шар зверху, а вода під ним стане білуватою.
2. Залиште шматочок масла при кімнатній температурі: він поступово розм’якшиться, зберігаючи однорідну консистенцію без розшарування.
3. Заморозьте масло та відріжте ножем: натуральний продукт стане твердим, але не розсиплеться.
Візуальні ознаки
Оцініть колір і вигляд самого масла. Воно має бути однорідним за кольором, не надто жовтим або білим, а свіжий зріз — злегка блискучим і переважно сухим. Присмак прогірклості чи затхлості, навпаки, може свідчити про порушення умов зберігання.
Ціна не оманливе мірило
Вартість не завжди є надійним орієнтиром. Так, у вересні середня ціна за 1 кг «Яготинського» масла жирністю 72% становила 116,7 грн, при цьому найдешевше можна знайти в «Варусі» за 111,9 грн, а найдорожче — у «Сільпо» за 125 грн.
Загальне здорожчання ринку і зростаюча конкуренція між вітчизняною та імпортною продукцією підсилюють спокусу виробників вдатися до фальсифікації заради економії. Тому вдумливий вибір, ретельне вивчення складу та невеликі домашні тести стають ключовими для тих, хто прагне отримати натуральний продукт.
