Картопля: секрети збереження корисних властивостей
Картопля – популярний і простий у приготуванні продукт. Проте на етапі підготовки до варіння можна допустити помилки, які можуть призвести до втрати частини її користі.
Поширена помилка у підготовці картоплі
Найгірше, що можна зробити з картоплею перед варінням, – це нарізати її надто дрібно і надовго залишити у воді. Саме так овоч втрачає більше вітамінів і мінералів.
Як зберегти більше корисних речовин
Дієтологиня Малгожата Мєкус із Центру харчової освіти радить варити або запікати картоплю цілою, зі шкіркою. Якщо ж бульби треба почистити, краще знімати шкірку якомога тонше, а потім варити їх у невеликій кількості води або готувати на пару.
Цей спосіб приготування допомагає картоплі краще зберегти смак і поживні речовини. Цілі бульби втрачають менше корисного, ніж нарізані шматочки.
Цінність картоплі для здоров’я
Картопля містить калій, вітамін C, вітаміни групи B і клітковину. Саме тому вона може бути частиною збалансованого раціону, якщо готувати її без зайвих маніпуляцій.
Історія картоплі в українській кухні
Картопля потрапила в Україну ще в XVIII столітті і вже давно стала невід’ємною частиною національної кухні. Вона була одним із основних продуктів харчування селян, а з часом увійшла до раціону всіх верств населення. Сьогодні картопля залишається одним із найпопулярніших овочів на українському столі.
