Морепродукти у консервах: не поступаються свіжості
Сьогодні рибні консерви міцно закріпилися в раціонах українців. Звичне уявлення про них як про дешеву альтернативу свіжій рибі вже давно застаріло. Аналіз поживної цінності показав, що багато видів консервів не поступаються, а подекуди навіть випереджають свіжі морепродукти.
Найбільш поживними виявилися консерви з тунця, сардин, оселедця, скумбрії, форелі та лосося. Саме ці продукти лідирують за вмістом високоякісного білка, а також багаті на омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мінерали.
Тунець — джерело білка й енергії
Тунець у консервах став безперечним лідером за вмістом білка. У 100 грамах цього продукту міститься близько 29 грамів повноцінного білка. Окрім того, тунець багатий на вітамін B12 і селен, які відіграють ключову роль у підтримці енергетичного обміну. Завдяки своїй “універсальності” консервований тунець можна легко додавати до салатів, боулів чи використовувати для швидких перекусів.
Сардини — кальцій, вітамін D і омега-3
Друге місце за поживною цінністю посіли сардини. У їхньому складі — майже 25 грамів білка на 100 грамів продукту. Особливо цінними є м’які їстівні кісточки сардин, що забезпечують організм кальцієм і вітаміном D. Окрім того, ці консерви містять значну кількість омега-3 жирних кислот. Сардини чудово поєднуються з тостами, авокадо, крекерами та стравами з рису.
До списку найкорисніших консервів також увійшли інші види риби. Так, оселедець та мідії мають близько 25 грамів білка на 100 грамів, форель — 21 грам, скумбрія — 20 грамів, а лосось — майже 20 грамів. Устриці, своєю чергою, не дуже багаті на білок, але є цінним джерелом цинку, заліза та вітаміну B12.
Натуральність і поміркованість — запорука корисності
Обираючи рибні консерви, варто звертати увагу на склад продукту. Консерви в олії можуть бути значно калорійнішими за ті, що зберігаються у власному соку. Крім того, мариновані або ароматизовані консерви можуть містити більше солі, що треба враховувати людям із підвищеним тиском.
Також потребує обережності консервований тунець, деякі види якого здатні накопичувати більше ртуті, ніж інша риба. Тож тунець краще вживати помірно, чергуючи з іншими джерелами білка.
Загалом сардини, скумбрія, лосось, оселедець і форель можна включати в меню кілька разів на тиждень, оскільки вони належать до видів риби з низьким вмістом ртуті й підходять для регулярного споживання. Натомість консервований тунець варто обмежити 1–2 порціями на тиждень.
