Великий піст: майонез без яєць і молока
Із настанням Великого посту православні християни утримуються від споживання м’яса, яєць і молочних продуктів. Однак це не означає, що їм доводиться відмовляти собі в улюблених стравах: пісні рецепти дають змогу готувати смачні та поживні страви.
Наприклад, пісний майонез може стати чудовим доповненням до будь-якої овочевої чи гарнірної страви. Його можна приготувати кількома способами, використовуючи прості та доступні інґредієнти.
Пісний майонез із квасолі
Для приготування пісного майонезу з квасолі знадобляться такі інґредієнти:
– 1 склянка відвареної білої квасолі;
– 150 мл олії;
– 1 ч. л. гірчиці;
– 1 ч. л. лимонного соку;
– сіль і цукор за смаком.
Спочатку потрібно подрібнити відварену квасолю до консистенції пюре. Додати решту інґредієнтів і ретельно збити за допомогою вінчика або блендера. За потреби можна додати трохи олії, щоб досягти бажаної консистенції.
Пісний майонез із соку консервованого горошку
Для приготування цього варіанта знадобляться такі інґредієнти:
– рідина з банки консервованого горошку;
– 250 мл рафінованої олії;
– 1/2 ч. л. солі;
– 1 ч. л. цукру;
– 1 ст. л. гірчиці;
– 1 ст. л. лимонного соку або яблучного оцту.
Спочатку потрібно влити розсіл із банки консервованого горошку до чаші блендера, додати сіль, гірчицю, цукор і лимонний сік (або яблучний оцет). Далі слід збити суміш до консистенції густої піни, поступово додаючи олію.
Пісний майонез на крохмалі без борошна
Для приготування цього варіанта знадобляться такі інґредієнти:
– 1 ч. л. гірчиці;
– 1 ч. л. цукру;
– 1/2 ч. л. солі;
– 2 ч. л. столового оцту 9%;
– 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
– 200 мл олії без запаху;
– 150 мл води.
Спочатку потрібно розвести крохмаль у 50 мл води, а потім змішати з 100 мл окропу, щоб отримати консистенцію, схожу на кисіль. Охолоджену суміш слід додати до решти інґредієнтів і збити за допомогою блендера.
Пісні майонези можна використовувати для приготування різноманітних постних страв — від варених овочів до пісних вареників. Вони не поступаються своїми смаковими якостями традиційним майонезам, але при цьому позбавлені тваринних жирів і білків.
