Формування шкільного меню: дотримання стандартів безпеки та якості
## Не просто перелік страв
Формуючи шкільне меню, фахівці враховують встановлені норми харчування, різноманітність раціону, сезонність продуктів, а також енергетичну та поживну цінність їжі. Це значно більше, ніж просто перелік страв на кожен день.
Андрій Крейтор, заступник Голови Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, пояснює, хто розробляє та затверджує меню, у яких випадках необхідне погодження Держпродспоживслужби і хто відповідає за відповідність фактичного харчування затвердженому меню.
## Розробка та затвердження меню
Якщо страви готують безпосередньо у закладі освіти, до розроблення меню залучають працівників, відповідальних за організацію харчування, медичного працівника, кухаря або завідувача виробництва. Якщо ж харчування забезпечує сторонній постачальник, меню розробляє він.
Остаточно затверджує примірне чотиритижневе сезонне меню керівник закладу освіти. Після затвердження меню подають на погодження до територіального органу Держпродспоживслужби, за винятком випадків, коли заклад використовує рекомендоване Міністерством охорони здоров’я України меню.
## Забезпечення відповідності фактичного харчування
Затверджене меню визначає, яким має бути харчування дітей у закладі освіти. Проте важливо також забезпечити його належне виконання. Страви та продукти, технологія їх приготування і розмір порцій мають відповідати затвердженому меню. Саме дотримання цих вимог є важливою складовою організації безпечного та якісного харчування дітей.
“Шкільне харчування — це відповідальність на кожному етапі: від планування раціону та вибору продуктів до приготування страви й моменту, коли вона потрапляє на тарілку дитини”, — наголошує Андрій Крейтор.
