Картопляний суп: смак Європи на вашому столі
Картопляний суп — невід’ємна частина німецької та австрійської кухні. Густий і наваристий, він може замінити собою і перше, і друге. Рецепти відрізняються в різних регіонах, але об’єднує їх одне — домашній смак і використання сезонних інгредієнтів.
## Традиційний рецепт
Зазвичай картоплю відварюють разом з іншими овочами, такими як морква, селера та ріпчаста цибуля, у підсоленій воді чи бульйоні. Коли картопля звариться, її розминають до пюреподібної консистенції.
До картопляного супу нерідко додають кубики смаженого шпику, цибулю та свіжу петрушку. Як прянощі використовують також іншу зелень, солодкий і чорний перець.
Часто картопляний суп подають разом із боквурстом, віденськими сосисками, тефтелями чи різними ковбасами. Також до нього подають хліб або булку, які кришать безпосередньо в тарілку.
## Приготування крок за кроком
1. Обсмажте тонкі смужки бекону до золотавого кольору на сухій пательні, а потім дайте йому охолонути і розкришіть.
2. Почистіть і нарізану кубиками цибулю обсмажте в тій самій пательні, де готувався бекон, до золотавого кольору.
3. Очистіть, промийте і наріжте невеликими шматочками картоплю. Відваріть її у підсоленій воді до м’якості.
4. Розітріть картоплю в пюре, додайте до нього нарізаний шматочками сир чеддер і молоко. Розтопіть сир і ретельно перемішайте масу до однорідності.
5. Влийте картопляно-молочну суміш до гарячого курячого бульйону, добре перемішайте і проварюйте на повільному вогні.
6. Приправте суп сіллю, чорним перцем і зеленню за смаком. Подавайте прикрашеним обсмаженою цибулею і хрумкими шматочками бекону, додавши за бажанням сметану.
Картопляний суп — це справжня смакова подорож Європою. Простий, але неймовірно ароматний і ситний, він стане улюбленим блюдом вашої родини.
