Пісні картопляні біляші: стравa, що доводить, що їжа без м’яса може бути ситною й апетитною
Дріжджове тісто та ніжна картопляна начинка з зеленню роблять біляші повноцінним частуванням як у піст, так і в звичайні дні.
Рецепт пісних картопляних біляшів
Тісто:
– 15-17 ст. л. борошна
– 225 мл теплої води
– 1,5 ч. л. сухих дріжджів
– 1,5 ч. л. солі
– 1 ст. л. цукру
– 50 мл соняшникової олії
Начинка:
– 500 г картоплі
– 2-4 гілки кропу
– Зелена цибуля (за смаком)
– Кілька гілок петрушки
– Сіль і перець (за смаком)
Спосіб приготування:
Замішування тіста
Теплу воду з’єднайте з дріжджами, цукром і сіллю, дайте постояти, щоб дріжджі “прокинулись”. Порціями вводьте борошно і замішуйте тісто. Виділіть тісто на стіл і продовжуйте вимішувати, поступово додаючи борошно. Зупиніться, коли тісто перестане липнути – зайве борошно зробить біляші важкими.
Приготування начинки
Відварену до готовності картоплю розімніть, додайте посічену зелень, сіль і перець за смаком.
Формування і смаження біляшів
Підняте тісто обімніть і поділіть на шматочки розміром трохи більші за волоський горіх. Розкачайте в круглий коржик, покладіть у центр ложку начинки і защипніть краї. Перед смаженням залиште вироби полежати 15 хвилин. Добре розігрійте олію на сковороді і смажте біляші до рівного золотистого кольору.
Коротка історична довідка
Традиція приготування пісних страв з картоплі сягає часів Київської Русі, коли селяни готували картопляні варення та запіканки під час постів. З часом виникли й інші страви, де картопля виступала основним компонентом, зокрема популярні й досі пісні біляші.
