Мммм, апетитні й ароматні кальцоне
Страва з італійського меню підкорює місцевих гурманів
Пишні, запечені в духовці кальцоне з начинкою з шинки, сиру та шпинату — смачна та ситна вечеря для всієї родини. Ця італійська страва стрімко набирає популярності серед мешканців міста — щотижня заклади, що спеціалізуються на піцці та випічці, реалізовують сотні таких апетитних виробів.
Кальцоне, за задумом авторів рецепта, повинні стати чудовим варіантом для перекусу або основної страви на перший погляд простого, проте дуже насиченого смаку. Секрет смачної начинки та ідеальної текстури тіста — у збалансованому поєднанні інгредієнтів і правильній технології приготування.
Крок за кроком до ідеальних кальцоне
Найперше, треба приготувати пишне, м’яке і в той же час еластичне тісто. Для цього розчиняють дріжджі в теплій воді, додають борошно, сіль, цукор і олію. Замішують руками до утворення однорідної мас, накривають і дають підійти в теплому місці протягом 1-1,5 годин.
Далі — формування начинки. Тут важливо правильно підібрати інгредієнти та їхні пропорції. Шинку порізати скибками, шпинат обсмажити, цибулю — півкільцями, сир — кубиками. Головне — не переборщити з цибулею, щоб вона не залишилася хрумкою.
Тісто ділять на дві рівні частини, розкатують у круглі лепешки діаметром 25-28 см. На одну половину викладають начинку, накривають другою частиною тіста і ретельно защипують краї, щоб починка під час випікання не витікла.
Перед тим як відправити кальцоне в духовку, їх можна змастити яйцем або олією. Випікати потрібно за температури 220-230°C протягом 12-15 хвилин, поки тісто не стане рум’яним.
Готові кальцоне виходять ароматними, соковитими і, головне, дуже смачними. Секрет — у правильному поєднанні інгредієнтів та технології приготування. Тому варто приділити цьому процесу трохи часу і уваги.
